堀川ごぼう

スが入ったような穴がある大型のごぼうで味も香りもよく、普通のごぼうより柔らかいのが特徴で、太さが均一で細くなく、真っ直ぐに伸びているものを選ぶとよい。

品目	ゴボウ
植物学上の分類	キク科ゴボウ属
品種	堀川ゴボウ
産地	舞鶴市、福知山市、京丹後市
旬	11月上旬〜12月中旬

歴史

豊臣秀吉が建てた「聚楽第」の堀に、付近の住民が捨てるゴミで埋められた肥沃な土壌で農民が越年で巨大なごぼうを作り、収穫したのが起源と伝えられています。

栄養価

利尿作用を促進したり、血糖値の上昇を抑えることから糖尿病の予防に効果がある、食物繊維、カルシウムが多く、炭水化物の一種イヌリンが含まれています。